Cette délicieuse tarte aux pommes revisitée est un véritable régal pour les papilles. Alliant la douceur des pommes à la légèreté d’une crème soufflée, ce dessert saura ravir petits et grands. Voici comment réaliser cette recette simple mais raffinée.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 90 g de beurre
- Une pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
Pour la garniture aux pommes :
- 3 pommes (environ 500 g)
- 40 g de sucre
- 4-5 cuillères à soupe de jus de citron
Pour la crème soufflée :
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 40 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 400 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt
Pour la finition :
- Sucre glace
Comment faire une tarte aux pommes à la crème soufflée
- Préparez la pâte : Mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés et travaillez du bout des doigts. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre, formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur 15-20 minutes.
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
- Préparez la garniture aux pommes : Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Dans une casserole, mélangez les pommes, le sucre et le jus de citron. Faites mijoter 8-10 minutes. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Préparez la crème soufflée : Montez les blancs en neige avec le sucre vanillé et le sucre. Fouettez 5-7 minutes jusqu’à obtenir une texture bien ferme. Incorporez délicatement la fécule de maïs et la crème fraîche (ou le yaourt).
- Assemblez la tarte : Répartissez la compote de pommes sur le fond de tarte, puis versez la crème soufflée par-dessus.
- Enfournez pour 40-45 minutes à 170°C.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Cette tarte aux pommes à la crème soufflée allie la douceur des pommes caramélisées à la légèreté d’une crème aérienne. Sa texture fondante en bouche en fait un dessert irrésistible, parfait pour conclure un repas en beauté ou pour un goûter gourmand.
Bon appétit !
