La cuisine turque est réputée pour son utilisation d’ingrédients frais et saisonniers. Cette salade de betteraves en est un parfait exemple, alliant simplicité et raffinement. Traditionnellement servie comme mezzé (petit plat à partager) lors de repas conviviaux, elle incarne l’esprit de partage et d’hospitalité si cher à la culture turque.
Comment faire une salade turque de betteraves
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de betteraves
- 450 g de yaourt nature (de préférence grec)
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de sauge
- Sel et poivre
- Une poignée de pignons de pin
Préparation :
- Faites cuire les betteraves à la vapeur pendant 20 minutes. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des betteraves précuites disponibles en supermarché.
- Passez-les sous l’eau froide, pelez-les et coupez-les en petits dés ou râpez-les grossièrement.
- Pelez et hachez finement l’ail. Ciselez également la sauge.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’ail, la sauge et les betteraves.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la salade parsemée de pignons de pin et de quelques feuilles de sauge pour la décoration.
Cette salade de betteraves turque est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive. Son goût oriental unique et sa belle couleur pourpre en font un plat aussi agréable à l’œil qu’au palais. Elle peut être dégustée en entrée, en accompagnement d’une baguette fraîche, ou comme part d’un assortiment de mezzés pour un repas à la méditerranéenne.
Pour une touche de croquant supplémentaire, n’hésitez pas à griller légèrement les pignons de pin avant de les ajouter à la salade. Cette recette simple mais savoureuse vous transportera instantanément vers les rives du Bosphore, tout en utilisant des ingrédients facilement disponibles en France.
Bon appétit !
