Le gâteau des anciennes religieuses, chaque fois que je le prépare, je fais toujours une grande impression à la maison | Seulement 200 Kcal !

Le gâteau des anciennes religieuses, connu sous le nom de “Torta delle Monache” en italien, est un dessert traditionnel qui allie simplicité et saveurs exquises. Avec seulement 200 calories par tranche, ce gâteau léger mais nourrissant est idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en surveillant leur apport calorique. Découvrez cette recette qui impressionne toujours mes invités à la maison !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Calories : 200 par tranche

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de ricotta fraîche (ou allégée)
• 160 g d’amandes pelées moulues très finement (ou de la farine d’amandes)
• 80 g de stevia (ou 160 g de sucre de coco, maltitol ou érythritol)
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de liqueur (au choix : liqueur à base de plantes, orange, ou rhum)
• ½ zeste râpé de citron biologique
• Sucre glace (facultatif)

Comment faire un gâteau des anciennes religieuses

Préparation de la ricotta

1. La veille, placez la ricotta dans un tamis à maille fine au-dessus d’un récipient, couvrez avec une assiette plate et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Cela permet d’éliminer l’excès de liquide et d’obtenir une ricotta bien sèche.

Préparation du gâteau

1. Le lendemain, tamisez la ricotta 2 à 3 fois pour obtenir une texture lisse.
2. Préchauffez le four à 170°C en mode statique (chaleur en haut et en bas).
3. Graissez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.

Mélange des ingrédients

1. Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez une pincée de sel.
2. Incorporez le sucrant de votre choix (stevia, sucre de coco, maltitol ou érythritol), les amandes moulues, la ricotta, le zeste de citron râpé et la liqueur.
3. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Cuisson

1. Versez l’appareil dans le moule préparé et nivelez la surface.
2. Faites cuire au four préchauffé sur la grille du milieu pendant 1 heure.
3. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre.
4. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
5. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.