Qui a dit qu’il fallait se sentir coupable ou utiliser des litres d’huile pour déguster un bon plat de légumes frits ? Je vais vous montrer une solution légère, savoureuse et parfaite pour quand vous avez envie d’une friture sans remords. Le plus beau ? Pas besoin de friteuse à air, juste une simple poêle antiadhésive et une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Les vedettes ? Aubergines, courgettes et poivrons qui deviennent croustillants et dorés grâce à une petite astuce qui fait toute la différence !
Ingrédients :
- 2 aubergines, courgettes ou poivrons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Herbes aromatiques au choix (facultatif)
- Sel selon le goût
Préparation :
- Commencez par laver les légumes et coupez-les en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
- Placez les légumes coupés dans un récipient adapté au micro-ondes sans ajouter de condiments. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes. (Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau présent dans les légumes et les prépare à ne pas absorber d’huile lors de la cuisson à la poêle.)
- Chauffez une poêle antiadhésive et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Versez les légumes précuits et faites-les sauter à feu vif. Remuez souvent pour obtenir une dorure uniforme et assaisonnez de sel à votre convenance. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes aromatiques comme du romarin, du thym ou du basilic.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
Et voilà ! Vos légumes frits légers et savoureux sont prêts à être servis chauds ou tièdes.
Le secret réside dans la pré-cuisson qui élimine l’excès d’eau, ainsi les légumes absorbent très peu d’huile tout en restant savoureux et légers. Tendres à l’intérieur, avec une touche croustillante à l’extérieur, parfumés aux herbes aromatiques et prêts à être dégustés. Je vous garantis que vous surprendrez tout le monde avec un accompagnement qui a le goût de l’été, sans renoncer à la légèreté.
Pour les rendre encore plus délicieux, ajoutez les herbes que vous préférez ou une pincée de poivre fraîchement moulu. Bref, une friture légère mais tellement savoureuse qu’il sera impossible d’y résister, pour un accompagnement différent de l’ordinaire, que vous apprécierez à chaque fois que vous en aurez envie, même pour réaliser des plats irrésistibles.
Bon appétit !
