Le gâteau à l’amande et au yaourt est une douceur moelleuse et parfumée, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette est d’une simplicité déconcertante, et la douceur de ce gâteau provient de sa texture particulière, obtenue grâce à une généreuse quantité de yaourt grec. Ce yaourt, plus dense et crémeux que le yaourt ordinaire, confère au gâteau une consistance unique. La poudre d’amandes lui donne sa saveur caractéristique, qui peut être rehaussée par l’ajout de quelques gouttes d’essence d’amande. Ce gâteau est préparé sans beurre, et si vous souhaitez réduire davantage la teneur en matières grasses, vous pouvez opter pour du yaourt grec allégé. Par exemple, j’ai utilisé un yaourt à 2 % de matières grasses, mais le résultat est tout aussi délicieux avec des yaourts à 5 % ou même à 0 %.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 œufs (à température ambiante)
- 120 g de sucre
- 180 g de yaourt grec
- 80 ml d’huile de tournesol
- 150 g de farine (ou de farine de riz sans gluten)
- 100 g de poudre d’amande
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’arôme d’amande (ou de vanille ou 1 c à café de zeste de citron)
Comment faire un gâteau au yaourt et amande
- Commencez par écaler les œufs dans un bol. Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur résultat au fouettage
- Ajoutez le sucre, l’arôme d’amande ou de vanille et une pincée de sel
- Fouettez le tout avec un fouet électrique pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse et onctueuse
- Incorporez l’huile délicatement à l’aide du fouet
- Une fois l’huile bien intégrée, ajoutez les ingrédients secs. Commencez par la farine mélangée à la levure chimique
- Incorporez-la à l’aide du fouet électrique. Ajoutez la poudre d’amande
- Continuez à travailler le mélange avec le fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez dense. Ajoutez le yaourt grec
- Abandonnez maintenant le fouet électrique et utilisez une spatule
- Incorporez le yaourt jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène
- Recouvrez un moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé
- Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler
- Transférez le gâteau au yaourt et amande dans une assiette et saupoudrez-le d’un peu de sucre glace
Vous voilà prêt à savourer un délicieux gâteau au yaourt et amande, parfait pour toutes les occasions. Sa préparation simple et rapide en fait une recette idéale pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés.
