Le dahl de lentilles est une soupe d’origine indienne, populaire dans la cuisine ayurvédique, parfaite pour la période post-fêtes. Légère, peu calorique, détoxifiante, végétalienne et sans gluten, c’est un plat savoureux et sain, encore plus complet dans cette version aux épinards.
Contrairement à de nombreux plats de légumineuses, le dahl de lentilles corail se prépare en moins de 30 minutes. En l’associant à du riz basmati complet, on obtient un repas équilibré combinant légumes, légumineuses et céréales complètes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de lentilles corail
- 200g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 400ml de lait de coco
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincez les lentilles corail à l’eau froide.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le curry et faites revenir une minute pour libérer les arômes.
- Versez les lentilles, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Ajoutez les épinards lavés et égouttés, laissez cuire encore 5 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Servez chaud, accompagné de riz basmati complet pour un repas complet et équilibré.
Bienfaits pour la santé
Ce dahl est idéal pour une alimentation saine et détoxifiante. Après les fêtes, notre organisme a besoin d’aliments faciles à digérer, plus sains et moins riches en graisses et sucres. Cette recette légère est parfaite pour faciliter la détox en janvier, après les excès des fêtes.
Pour les connaisseurs de l’Ayurveda, cette recette convient à tous les types avec quelques adaptations :
- Vata : rendez la soupe plus liquide et servez très chaude
- Pitta : réduisez les épices et servez tiède
- Kapha : augmentez légèrement la quantité de curry et réduisez le lait de coco
Laissez-vous tenter par cette recette saine et savoureuse qui vous transportera en Inde le temps d’un repas !
