Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de crème à la mandarine qui convient parfaitement pour de nombreux gâteaux, tartes, et desserts d’automne et d’hiver. Cette crème pâtissière est subtilement parfumée à la mandarine, un fruit que j’adore. Chaque fois que je vois les mandarines mûrir sur mon arbre et que je contemple leur beauté, je pense aux délicieux gâteaux que je pourrais préparer avec elles ! Je vous partage aujourd’hui ma recette fidèle et toujours appréciée : une crème veloutée, douce en bouche, avec un délicat goût d’agrumes. Elle est agréable à préparer et nécessite simplement l’utilisation de mandarines biologiques et non traitées pour en savourer pleinement la qualité.
Comment faire la crème à la mandarine
Ingrédients :
- 400 ml de lait
- 100 ml de jus de mandarine
- 120 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
- Écorce de mandarine
Préparation :
- Utilisez une centrifugeuse pour extraire le jus des mandarines
- Dans un bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez bien avec un fouet
- Ajoutez la maïzena tamisée au mélange et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait avec les écorces de mandarines
- Une fois le lait chaud, éteignez le feu et laissez infuser quelques minutes
- Passez le jus de mandarine à travers une passoire et ajoutez-le au lait infusé. Mélangez bien
- Ajoutez le mélange d’œufs au lait et au jus de mandarine
- Remettez la casserole sur le feu et remuez continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe complètement, ce qui prendra quelques minutes
- Lorsque la crème est cuite, éteignez le feu et transférez-la dans un grand bol
- Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir
- Conservez la crème à la mandarine au réfrigérateur et consommez-la dans un délai maximum de deux jours
Cette recette de crème à la mandarine est parfaite pour ajouter une touche de fraîcheur à vos desserts. Facile à réaliser, elle combine la douceur des mandarines avec une texture crémeuse irrésistible. Servez-la en accompagnement de gâteaux, de tartes ou simplement dégustez-la seule pour un plaisir gourmand.
