Les boulettes de ricotta sont un plat végétarien simple et au goût délicat, idéal à servir comme plat principal ou en amuse-bouche pour l’apéritif, accompagnées de la sauce de votre choix.
Préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 260 g de ricotta
- 60 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf entier
- Sel, poivre noir
- Menthe fraîche
- 2 œufs supplémentaires pour la panure
- Huile de friture
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l’œuf, le parmesan, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
- Ajoutez la chapelure et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et compacte.
- Formez des petites boulettes avec le mélange.
- Battez les deux œufs restants dans une assiette creuse. Versez de la chapelure dans une autre assiette.
- Passez chaque boulette dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade mixte ou de légumes de saison.
Note :
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four à 200°C pendant 20-30 minutes.
Conservation :
Vous pouvez conserver les boulettes de ricotta pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Astuce : Vous pouvez remplacer la ricotta de vache par de la ricotta de brebis pour un goût plus prononcé, ou substituer la menthe par du persil si vous préférez.
