Cette tarte feuilletée aux légumes d’été capture toute la générosité de la belle saison dans une recette simple, colorée et pleine de goût. Des tomates juteuses, des aubergines fondantes, des poivrons doux et du basilic frais s’y marient harmonieusement, offrant un bouquet de saveurs méditerranéennes.
Facile à préparer, cette tarte feuilletée végétarienne se déguste aussi bien chaude que froide. En entrée ou en plat principal léger, elle trouve toujours sa place sur la table, et ravit à coup sûr grâce à la touche finale : une mozzarella fondante ajoutée en fin de cuisson pour encore plus de gourmandise. Une recette ensoleillée, conviviale et irrésistible, à savourer tout au long de l’été.
Voici comment préparer la tarte feuilletée aux légumes d’été
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g d’aubergines
- 400 g de poivrons
- 230 g de tomates cerises
- 100 g de mozzarella
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Quelques feuilles de basilic
Option sans gluten : utilisez une pâte feuilletée sans gluten du commerce.
Préparation :
- Lavez puis essuyez les poivrons. Retirez les pédoncules, les graines ainsi que les filaments internes. Coupez-les en lanières, puis en gros dés d’environ 2 cm.
- Lavez l’aubergine, retirez l’extrémité, coupez-la en tranches de 2 cm, puis en cubes.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Placez tous les légumes dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel, les feuilles de basilic finement ciselées et un filet d’huile d’olive.
- Mélangez soigneusement à la main afin de bien enrober tous les légumes.
- À la friteuse à air : disposez les légumes sur une feuille de papier cuisson dans le panier de la friteuse. Faites cuire à 180°C pendant 13 minutes, en les mélangeant à mi-cuisson.
Au four : étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans trop les superposer. Faites cuire à 200°C en chaleur tournante pendant 20 minutes. Laissez tiédir. - Coupez la mozzarella en dés.
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule de 32×22 cm, en conservant le papier cuisson.
- Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Répartissez les légumes cuits sur la pâte, puis repliez légèrement les bords vers l’intérieur.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
- Sortez la tarte du four, ajoutez la mozzarella sur le dessus, puis remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, juste le temps que le fromage fonde.
