La tarte à la ricotta et au citron est un dessert à la fois simple et raffiné, parfait pour ceux qui recherchent une douceur légère et délicatement parfumée. Que ce soit pour un goûter en famille ou pour conclure un repas sur une note gourmande mais légère, cette recette est une véritable réussite à chaque fois. La pâte sablée, légèrement friable, sert de base parfaite à une garniture crémeuse à base de ricotta, délicatement relevée par l’intensité du citron.
En un rien de temps, cette tarte deviendra un classique sur vos tables. À la première bouchée, elle conquiert les palais de tous, offrant une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur.
Voici comment préparer la tarte à la ricotta et au citron
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte sablée classique – tarte à la ricotta et au citron
- 300 g de farine
- 130 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- Zeste râpé d’un citron
- 1 pincée de sel
Pour la garniture – tarte à la ricotta et au citron
- 500 g de ricotta
- 4 c à soupe de sucre glace (environ 40 g)
- 1 c à soupe de maizena (20 g)
- 1 œuf (taille moyenne)
- Zeste râpé d’un citron bio
- Jus d’un citron
Préparation :
- Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail et formez un puits au centre. Ajoutez-y le beurre froid coupé en petits morceaux, le sucre, l’œuf, le jaune d’œuf, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
- À l’aide d’une fourchette, commencez à mélanger tous les ingrédients, puis pétrissez rapidement avec les mains.
- Formez une boule homogène, que vous envelopperez dans du film alimentaire. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin qu’elle devienne plus ferme.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le sucre glace, la maïzena, l’œuf, le zeste râpé et le jus de citron. Commencez avec une spatule, puis utilisez un fouet manuel jusqu’à obtention d’une crème lisse, homogène et sans grumeaux.
- Étalez la pâte sablée sur un plan légèrement fariné, puis placez-la dans un moule à tarte de 26 cm préalablement beurré et fariné.
- Faites bien adhérer la pâte aux bords et retirez l’excédent à l’aide d’un rouleau à pâtisserie passé sur le dessus.
- Versez la crème de ricotta dans le fond de tarte et lissez la surface. Décorez avec des bandes de pâte restantes en formant une grille classique.
- Enfournez la tarte à la ricotta et au citron dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
