La salade estivale aux spaghettis de courgettes crus offre une alternative originale, légère et pleine de fraîcheur aux recettes traditionnelles. Grâce à un ustensile ingénieux permettant de transformer les courgettes en fins spaghettis, cette préparation devient aussi ludique qu’appétissante. Une fois les courgettes taillées, inutile de les cuire : les servir crues permet de préserver leur croquant naturel et toutes leurs qualités nutritionnelles.
Plutôt que de les accompagner d’une sauce chaude ou d’un assaisonnement classique, l’idéal est d’opter pour une vinaigrette parfumée, quelques herbes fraîches, des tomates cerises juteuses, un peu de fromage émietté ou des fruits secs pour rehausser le goût et ajouter une touche de contraste.
Cette salade colorée, à la fois saine et savoureuse, est parfaite pour un déjeuner entre amis, un pique-nique ou un dîner léger en pleine chaleur estivale. Une recette simple à réaliser, qui met en valeur les légumes d’été tout en éveillant les papilles.
Voici comment préparer la salade estivale aux spaghettis de courgettes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses courgettes
- 150 g de tomates cerises
- 200 g de feta
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour l’assaisonnement – salade estivale aux spaghettis de courgettes
- Jus et le zeste d’un citron
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Lavez soigneusement les courgettes et retirez les extrémités.
- À l’aide d’un spiraliseur ou d’une mandoline, réalisez des spaghettis de courgettes.
- Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, ajoutez du sel et du poivre.
- Incorporez le jus et le zeste de citron, puis fouettez rapidement pour obtenir une émulsion légère.
- Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux ou en quartiers.
- Ciselez grossièrement le basilic.
- Émiettez la feta à la main.
- Dans un grand saladier, déposez les spaghettis de courgettes, ajoutez les tomates, la feta et le basilic.
- Versez l’émulsion au citron par-dessus, mélangez délicatement et servez aussitôt.
- Réservez éventuellement cette salade estivale au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Aussi belle à voir que délicieuse à déguster.
