La salade de poivrons aux olives s’impose comme un accompagnement savoureux, simple à préparer et riche en parfums méditerranéens. Quelques ingrédients essentiels suffisent à créer une explosion de saveurs : poivrons grillés tendres et doux, olives savoureuses, un filet d’huile d’olive et, pour les plus gourmands, une touche de fromage à tartiner.
Parfaite pour l’été, cette salade colorée se sert froide, en entrée, en plat principal léger ou avec des croûtons de pain grillé. Une préparation aussi rapide que délicieuse, qui transforme un simple accompagnement en véritable moment de plaisir.
Voici comment préparer la salade de poivrons aux olives
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poivrons (mélangés)
- 1 brin de persil
- 60 g d’olives
- 1 c à soupe de câpres
- 2 c à soupe de vinaigre
- Huile d’olive
- Sel
- 1 gousse d’ail
Préparation :
- Placez les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Retirez-les du four et placez-les dans un sac en papier ou en plastique, refermez et laissez refroidir.
- Une fois tièdes, pelez-les facilement, puis coupez-les en lanières en éliminant les extrémités et les graines.
- Hachez le persil avec les câpres et l’ail, puis ajoutez-les aux poivrons dans un bol. Incorporez les olives, salez, ajoutez l’huile et le vinaigre, puis mélangez bien.
- Enrichissez cette salade de poivrons aux olives avec des filets d’anchois à l’huile ou des lamelles de fromage affiné pour plus de saveur.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe.
- Conservez cette salade au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Sortez-la quelques minutes avant de servir pour en exalter les arômes.
