La salade allemande aux pommes de terre, appelée Kartoffelsalat, est un plat traditionnel à la fois simple, savoureux et facile à préparer.
Sans mayonnaise, mais assaisonnée d’une vinaigrette riche en goût, cette salade se distingue par son caractère et sa polyvalence. Elle se déguste aussi bien chaude, à température ambiante que froide, ce qui en fait un accompagnement idéal en toute saison, pour une grande variété de plats.
Voici comment préparer la salade allemande aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon (doré)
- 4 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c à soupe de moutarde
- Persil
- 2 c à soupe d’huile de tournesol
- 1 c à café de sel
- Poivre
Préparation :
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher et placez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire pendant 20/25 minutes à partir du moment où l’eau bout : elles doivent devenir tendres tout en restant fermes. Pendant ce temps, émincez l’oignon.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Placez-les dans un saladier. Mettez l’oignon haché et le bouillon de légumes dans une casserole, portez à ébullition.
- Lorsque l’ébullition approche, baissez le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes, puis ajoutez le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le sel et une pincée de poivre. Mélangez soigneusement.
- Versez cette préparation sur les pommes de terre tranchées et remuez délicatement pour qu’elles absorbent bien l’assaisonnement.
- Laissez reposer 15/20 minutes, puis ajoutez l’huile de tournesol et un peu de persil haché. Mélangez à nouveau avec précaution et ajustez le sel si nécessaire.
- La salade allemande aux pommes de terre est prête à être servie chaude ou froide, selon les préférences et la saison.
