Un plat aussi élégant que savoureux, prêt à séduire dès la première bouchée. Ce roulé de courgettes au saumon combine la fraîcheur des légumes d’été à la richesse délicate du saumon fumé et à la douceur fondante de la mozzarella. Le tout, subtilement gratiné au parmesan pour une touche croustillante irrésistible.
À servir en entrée chic ou en plat principal léger, ce roulé se prépare simplement et se partage avec plaisir. Après un passage au four, les saveurs se révèlent et la texture devient fondante à souhait. Une idée originale pour renouveler les menus du quotidien sans complication, avec une touche de raffinement et de générosité.
Voici comment préparer le roulé de courgettes au saumon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de courgettes
- 200 g de saumon fumé
- 30 g de chapelure
- 200 g de mozzarella
- 50 g de parmesan râpé
- Persil frais ciselé
- Sel
Préparation :
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant environ 20 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, épongez les tranches de courgettes avec du papier absorbant. Disposez-les ensuite sur un film alimentaire en les chevauchant légèrement.
- Répartissez les tranches de saumon fumé sur les courgettes, puis ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux. Saupoudrez d’un peu de parmesan.
- Aidez-vous du film alimentaire pour rouler délicatement l’ensemble sur lui-même, formant ainsi un rouleau bien compact.
- Enroulez fermement dans le film, refermez les extrémités, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement une heure, pour que le roulé se raffermisse.
- Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez un plat à gratin de papier cuisson et saupoudrez-le légèrement de chapelure. Déposez délicatement le rouleau de courgettes bien froid sur la plaque.
- Saupoudrez à nouveau de chapelure et de parmesan, puis parsemez de persil haché. Couvrez le roulé avec une feuille de papier cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
- Retirez le papier, baissez la température à 180°C en mode chaleur tournante et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de découper en tranches. Servez chaud ou à température ambiante.
