Ce roulé d’aubergines au fromage frais est aussi délicieux que simple à réaliser. Parfait pour les apéritifs d’été ou comme plat complet à savourer lors des soirées chaudes, il allie fraîcheur, légèreté et originalité. La recette est particulièrement appréciée pour sa polyvalence : selon la garniture choisie, elle peut convenir à tous les goûts, y compris aux végétariens.
Malgré son apparence sophistiquée, la forme roulée est d’une étonnante facilité à maîtriser. Il suffit de disposer les tranches d’aubergines grillées sur un film plastique, d’ajouter la garniture, puis de s’aider du film pour rouler l’ensemble proprement. Le petit secret pour une tenue impeccable ? Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que les ingrédients se soudent harmonieusement.
Cette version associe aubergines fondantes, poivrons rôtis, jambon cuit et fromage fondu, mais rien n’empêche d’explorer d’autres variantes : jambon cru, blanc de dinde, restes de poulet rôti ou uniquement des légumes grillés pour une option végétarienne haute en couleurs.
Voici comment préparer le roulé d’aubergines au fromage frais
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g d’aubergines
- 80 g de jambon cuit
- 9 tranches de fromage singles
- 1 poivron
- 100 g de fromage frais à tartiner
- Basilic
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Lavez les aubergines, coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles assez épaisses. Faites-les griller quelques minutes de chaque côté, puis laissez-les refroidir sur une assiette.
- Faites cuire le poivron dans une friteuse à air à 200°C pendant 25 minutes, ou au four à 200°C pendant environ 30 minutes. Il est aussi possible de le rôtir sur une plaque ou au barbecue. Une fois cuit, placez-le dans un sac fermé et laissez-le tiédir. Retirez ensuite la peau, les graines, la queue et les parties blanches.
- Tamponnez les tranches d’aubergine et les morceaux de poivron avec un chiffon propre pour bien les sécher. Étalez un film plastique sur le plan de travail et disposez les tranches d’aubergine en formant un rectangle d’environ 25 × 30 cm. Ajoutez une couche de jambon cuit, puis étalez le fromage frais. Disposez ensuite les tranches de fromage, les poivrons grillés et quelques feuilles de basilic.
- Roulez délicatement en vous aidant du film plastique, puis fermez bien les extrémités. Enveloppez le tout dans du papier aluminium et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Au moment de servir, retirez le film plastique et le papier aluminium. Déposez le roulé d’aubergines sur un plat de service, agrémentez de quelques légumes colorés et dégustez bien frais.
