Un simple riz bouilli peut se métamorphoser en un plat savoureux et ensoleillé avec seulement quelques ingrédients bien choisis. En quelques minutes, il devient un délicieux “riz à la méditerranéenne”, prêt à surprendre les papilles. Tomates cerises juteuses, anchois savoureux, oignon nouveau finement émincé et feuilles de basilic parfumé suffisent à transformer ce basique du placard en recette pleine de caractère.
Servi chaud ou à température ambiante, ce plat s’adapte à toutes les envies, que ce soit pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner express. Et inutile de compliquer les choses : la préparation est d’une simplicité déconcertante, idéale pour les journées pressées comme pour les repas improvisés entre amis.
Voici comment préparer le riz à la méditerranéenne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz (riz à gros grains, qui tient bien la cuisson)
- 60 g d’oignon rouge nouveau (poids net)
- 3 filets d’anchois à l’huile
- 70 ml de vin blanc sec
- 200 g de tomates cerises
- 50 g d’olives
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Épluchez l’oignon nouveau, puis hachez-le finement à l’aide d’un couteau ou d’un mini-hachoir.
- Lavez les tomates cerises, séchez-les délicatement avec du papier absorbant, puis coupez-les en morceaux. Hachez grossièrement les olives avec un couteau ou une demi-lune.
- Dans une grande poêle, faites chauffer quelques cuillères d’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite les filets d’anchois et laissez-les fondre dans l’huile en les écrasant doucement avec le dos d’une cuillère en bois.
- Versez le vin blanc et laissez-le légèrement s’évaporer.
- Incorporez les tomates cerises, le concentré de tomate et les olives hachées. Laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-le al dente, puis ajoutez-le directement dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque grain de riz, puis laissez sur le feu encore quelques instants pour que les saveurs se lient.
- En fin de cuisson, ajoutez le basilic frais déchiré à la main.
- Terminez en saupoudrant de poivre noir fraîchement moulu, puis servez chaud ou à température ambiante selon votre préférence.
