Ces pommes de terre rôties font partie des meilleures jamais testées : dorées à souhait, croustillantes à l’extérieur et incroyablement fondantes à l’intérieur. Leur texture dépasse même celle des frites classiques, avec un croquant irrésistible qui cache un cœur tendre et savoureux.
Grâce à quelques astuces simples – comme la précuisson à l’eau salée, le choix des bonnes variétés et une cuisson au four bien maîtrisée – elles deviennent un accompagnement d’exception. Elles se marient à merveille avec les plats de viande, de poisson ou végétariens, mais peuvent aussi être servies en apéritif ou en en-cas à partager.
Impossible d’y résister : ces pommes de terre croustillantes transforment n’importe quel repas en véritable moment de plaisir.
Voici comment préparer les pommes de terre rôties ultra croustillantes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 pommes de terre
- 20 g d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 branche de persil
- Sel et poivre noir
- Épices au choix (par exemple : thym, ail en poudre)
- Bouillon de viande ou de légumes (pour la pré-cuisson)
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et rincez-les à l’eau froide.
- Dans une casserole, versez du bouillon à température ambiante, ajoutez les pommes de terre, le romarin, une feuille de laurier et une gousse d’ail. Portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres sans se défaire.
- Égouttez les pommes de terre, retirez les herbes et l’ail, puis remettez-les dans la casserole vide. Secouez vigoureusement la casserole pour que les bords des morceaux deviennent irréguliers, ce qui favorisera le croustillant.
- Préchauffez le four à 200°C. Versez l’huile d’olive dans un plat de cuisson antiadhésif et faites-la chauffer au four.
- Disposez les pommes de terre dans l’huile chaude, assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme et dorée.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un hachis de romarin, persil et ail pour une touche aromatique supplémentaire et servez les pommes de terre rôties bien croustillantes.
