Impossible d’imaginer un été sans pommes de terre grillées : toujours présentes à la maison, elles s’invitent à table avec simplicité, légèreté et un goût qui met tout le monde d’accord. Préparées avec leur peau et cuites à la grille, elles séduisent par leur texture fondante à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et par leurs qualités nutritionnelles.
Les variétés à chair jaune, riches en potassium, contribuent au bon fonctionnement des muscles, à l’équilibre hydrosalin et à la régulation de la tension artérielle. En conservant la peau, ce plat offre également une source précieuse de fibres, bénéfiques pour la digestion et la sensation de satiété.
La cuisson sans friture ni excès de matière grasse permet d’obtenir un accompagnement peu calorique, pauvre en graisses saturées et parfaitement adapté à une alimentation légère. Le romarin frais, au parfum méditerranéen, enrichit la recette de ses vertus antioxydantes et digestives, tandis que l’huile d’olive, source d’acides gras monoinsaturés, soutient le système cardiovasculaire.
Idéales pour accompagner des viandes blanches, des poissons gras ou des légumineuses, ces pommes de terre se prêtent à toutes les occasions : repas végétarien, barbecue ou dîner en terrasse. Un plat équilibré, délicieux, et encore meilleur quand on le partage.
Voici comment préparer les pommes de terre grillées
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (à peau fine)
- Quelques brins de romarin frais
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide, en frottant la peau avec une brosse de cuisine pour éliminer toute trace de terre, sans les éplucher afin de préserver fibres et texture pendant la cuisson.
- Coupez les pommes de terre en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur, pour assurer une cuisson homogène.
- Plongez les tranches dans un grand bol d’eau froide, puis laissez tremper pendant au moins 30 minutes. Cette étape aide à retirer l’amidon en surface, pour un extérieur croustillant et un intérieur fondant.
- Égouttez les tranches et séchez-les partiellement. Une légère humidité résiduelle favorise la formation d’une belle croûte à la cuisson, sans dessécher les tranches.
- Faites chauffer une grille, une poêle-gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen (environ 160°C). Évitez les températures trop élevées, qui nuisent à la qualité nutritionnelle et peuvent provoquer la formation de composés indésirables.
- Disposez les tranches sur la surface chaude sans les superposer. Faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté, en ne les retournant que lorsque la face inférieure est bien dorée. Poursuivez jusqu’à obtenir une cuisson uniforme et une légère caramélisation.
- Une fois prêtes, transférez les pommes de terre grillées dans un plat de service.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis parsemez de romarin frais finement ciselé. Mélangez délicatement pour bien répartir l’assaisonnement.
- Servez chaud, accompagné de protéines maigres (comme du poisson, de la volaille ou des légumineuses) ou d’autres légumes grillés pour composer un repas équilibré et savoureux.
