Les pommes de terre en spirale sont de véritables tourbillons de gourmandise. Croquantes, dorées et visuellement bluffantes, elles transforment un simple tubercule en un en-cas spectaculaire. Vous avez sûrement vu ces spirales dorées, plantées sur des bâtonnets, défiler sur les réseaux sociaux… Bonne nouvelle : elles sont très simples à réaliser chez soi, avec un résultat tout aussi croustillant que spectaculaire.
Une fois découpées en spirale, les pommes de terre peuvent être cuites selon vos préférences : à la friteuse à air pour une version légère, au four pour plus de simplicité ou à la friteuse classique pour les amateurs de tradition. Quelle que soit la méthode, elles restent croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Leur point fort ? Une infinité de déclinaisons : paprika fumé, origan, parmesan râpé, curry doux ou épices piquantes… À vous de créer votre propre mélange. Ces spirales font sensation à l’apéritif, accompagnent à merveille une viande ou remplacent les chips industrielles dans un dîner ludique. Et les enfants les adorent !
Voici comment préparer les pommes de terre en spirale
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pommes de terre (polyvalentes, de petite à moyenne taille)
- Huile d’olive extra vierge, quantité suffisante
- Aromates au choix (ici, romarin et paprika)
- Sel, selon le goût
Préparation :
- Commencez par bien laver les pommes de terre sans les éplucher. Privilégiez des pommes de terre de petite à moyenne taille pour une cuisson uniforme.
- Piquez chaque pomme de terre avec un long bâtonnet en bois en veillant à le faire traverser jusqu’à l’autre extrémité.
- À l’aide d’une râpe spéciale (comme celles dotées d’une large ouverture centrale disponibles en ligne), commencez à faire tourner la pomme de terre en exerçant une pression régulière. Une spirale va rapidement se former. Le secret réside dans la constance de la pression pendant la découpe.
- Une fois la spirale obtenue, étirez-la délicatement le long du bâtonnet, puis passez-la sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Égouttez sur du papier absorbant.
- Assaisonnez les spirales avec un filet d’huile et les aromates préférés : romarin, paprika, piment doux, herbes de Provence… tout est permis.
- Trois modes de cuisson possibles :
À la friteuse à air : 200°C pendant 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les spirales soient bien dorées et croustillantes.
Au four ventilé : 200°C jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration dorée.
À la poêle : en friture dans une huile végétale bien chaude. Dans ce cas, assaisonnez après cuisson. - Servez les pommes de terre en spirale dès la sortie du four ou de la friteuse, saupoudrées de sel. Un délice croustillant à partager sans modération.
