La pizza en plaque fait partie de ces classiques intemporels qu’on aime retrouver à table, que ce soit pour un déjeuner convivial ou un dîner du vendredi soir. Préparée dans une simple plaque de cuisson, elle offre une généreuse surface pour accueillir toutes les garnitures imaginables. Et le meilleur dans tout ça ? Même froide le lendemain, elle reste absolument délicieuse.
La pâte à pizza présentée ici repose sur une méthode traditionnelle, avec très peu de levure, pour une fermentation lente qui développe les arômes. Sa texture souple et aérée en fait une base parfaite, facile à étaler et agréable à travailler. Composée uniquement de farine, d’eau, de levure et d’un peu de sel, elle lève à merveille et donne une pizza haute, moelleuse et légère.
Côté garniture, place à la simplicité efficace : une bonne sauce tomate, de la mozzarella fondante, une pincée d’origan… et c’est tout. Une combinaison gagnante que je prépare souvent pour ma famille, et qui fait toujours l’unanimité à la sortie du four.
Voici comment préparer la pizza en plaque
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de farine type T45
- 400 g de type T65
- 12 g de levure de bière fraîche
- 450 ml d’eau (à température ambiante)
- 20 ml d’huile d’olive
- 10 g de sel
- Huile d’olive pour graisser la plaque
- 500 ml de purée de tomates
- 300 g de mozzarella
- Origan
- 1 c à soupe de sucre
Préparation :
- Tamisez les deux farines dans le bol d’un robot pâtissier afin d’aérer la préparation et d’éliminer les grumeaux.
- Faites fondre la levure de bière dans un peu d’eau tiède, puis ajoutez-la à la farine. Incorporez ensuite le sucre et l’huile.
- Commencez à pétrir en ajoutant l’eau progressivement. Travaillez la pâte pendant environ 10 minutes.
- Si elle vous semble trop compacte, versez jusqu’à 50 ml d’eau supplémentaire. Ajoutez enfin le sel et pétrissez encore 5 minutes.
- Lorsque la pâte est souple et bien élastique, déposez-la dans un grand saladier légèrement huilé, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever pendant environ 8 heures, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du récipient.
- Une fois levée, dégazez la pâte puis étalez-la dans une grande plaque de cuisson préalablement huilée, de manière à couvrir toute la surface.
- Versez un filet d’huile sur la pâte, couvrez à nouveau avec du film plastique et laissez reposer 10 minutes.
- Étalez la purée de tomates sur la pâte, salez, arrosez d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez d’origan.
- Enfournez à 160°C pendant 30 minutes.
- Ajoutez ensuite la mozzarella en morceaux et poursuivez la cuisson 10 minutes en mode chaleur tournante.
- À la sortie du four, laissez tiédir la pizza en plaque 10 minutes avant de découper et de servir.
