Ces petits pains moelleux à la ricotta comptent parmi les recettes les plus simples et surprenantes à réaliser. Leur texture ultra moelleuse, légère comme un nuage, associée à un parfum délicat et à un cœur humide grâce à la ricotta, en fait une véritable gourmandise. Sans beurre, mais tout en douceur, ces petits pains sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Si les brioches sucrées comme la tresse au yaourt, la brioche à la crème ou les petits pains à la crème pâtissière font partie de tes favoris, cette version ne peut que te séduire. Plus légère, plus rapide à préparer et incroyablement délicate en bouche, elle a tout pour plaire.
Pensée pour celles et ceux qui recherchent une recette maison facile et inratable, cette pâte à la ricotta a un atout de taille : elle conserve son moelleux plusieurs jours. Un avantage précieux pour préparer à l’avance ou se régaler tout au long de la semaine.
Et pour encore plus de plaisir, ces petits pains peuvent être garnis selon les envies : confiture, pâte à tartiner aux noisettes, pépites de chocolat ou tout simplement un voile de sucre glace… un régal à chaque bouchée.
Voici comment préparer les petits pains moelleux à la ricotta
Ingrédients pour environ 12 brioches :
- 500 g de farine
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 60 ml de lait tiède
- 7 g de levure de bière sèche (ou 15 g de levure fraîche)
- Zeste râpé d’un citron
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Huile d’arachide (si vous souhaitez les faire frire)
- Sucre semoule pour l’enrobage
Préparation :
- Dissolvez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol ou dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la ricotta tamisée, les œufs, le sucre, le zeste de citron, l’extrait de vanille et le mélange de lait avec la levure. Pétrissez pendant au moins 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sel en fin de pétrissage.
- Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez-la lever pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 1,5 cm. Découpez des disques de 8 à 10 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez les petits pains moelleux avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 1 heure.
- Pour la cuisson, deux options s’offrent à vous. Au four, préchauffez à 180°C et faites cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. À la sortie, badigeonnez-les de lait ou de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre. En friture, chauffez l’huile à 170°C et plongez-y les petits pains jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant avant de les rouler dans le sucre.
