Le pesto de haricots verts est une sauce onctueuse, pleine de fraîcheur, à la fois simple et rapide à préparer. Inspirée de la recette traditionnelle du pesto au basilic, cette variante remplace les feuilles de basilic par des haricots verts cuits, pour un résultat doux et délicatement végétal. Parfait pour accompagner des pâtes, des croutons de pain, des sandwichs ou encore des bruschettas, ce pesto original offre une nouvelle façon de savourer les haricots verts tout en apportant une touche créative à la cuisine du quotidien.
Voici comment préparer le pesto de haricots verts
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de haricots verts
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 50 g de noix de cajou (ou autres fruits secs)
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel, selon le goût
Préparation :
- Commencez par nettoyer et laver soigneusement les haricots verts, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Une fois qu’ils sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir. Placez-les ensuite dans le bol d’un mixeur avec la gousse d’ail dégermée, les noix de cajou, une pincée de sel, le parmesan râpé et l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce à la fois onctueuse et épaisse.
- Versez le pesto de haricots verts dans un bocal ou un bol, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure avant de l’utiliser.
