Ces pâtes aux courgettes, tomates cerises et pignons de pin se préparent en un rien de temps et offrent un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. À déguster aussi bien chaudes que froides, elles s’adaptent à toutes les occasions : repas express, déjeuner en terrasse ou pique-nique estival. Il suffit de faire sauter les pâtes et la sauce dans une poêle pendant quelques minutes pour obtenir un plat plein de saveurs et de douceur.
Quand les courgettes sont de saison, difficile de résister à l’envie de les décliner de mille façons. Dans cette version, elles sont associées aux pignons de pin croquants et aux tomates cerises juteuses, pour un mélange simple mais raffiné. Le secret de cette recette réside dans le parmesan mixé avec les courgettes : il apporte une texture crémeuse et un goût délicat.
Ce plat s’intègre facilement dans un menu de repas en plein air. Il peut même faire partie d’une sélection de plats froids si vous prévoyez un buffet ou un repas partagé. Testez cette recette une fois, et elle deviendra sans doute un incontournable de votre cuisine estivale.
Voici comment préparer les pâtes aux courgettes, tomates et pignons de pin
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de pâtes
- 400 g de courgettes
- 200 g de tomates cerises
- 40 g de pignons de pin
- 100 g de feta
- 40 g de parmesan
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Prenez les courgettes, nettoyez-les, lavez-les, coupez-les en morceaux, puis blanchissez-les quelques minutes. Pour une version plus savoureuse, faites-les revenir dans une poêle avec du sel, de l’huile et du poivre.
- Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène. Versez dans un bol et ajoutez le parmesan en remuant.
- Faites cuire les pâtes, égouttez-les, puis transférez-les dans un bol.
- Ajoutez la crème de courgette, les pignons de pin légèrement grillés, les tomates cerises lavées et coupées en tranches, le sel, le poivre, un filet d’huile et mélangez soigneusement.
- Servez ce plat de pâtes aux courgettes, tomates et pignons de pin avec de la feta émiettée sur le dessus. Servez immédiatement ou après une heure au réfrigérateur.
