Les pâtes à la Montecarlo sont un plat savoureux et simple à préparer, directement inspiré de la tradition culinaire italienne. Cette recette rustique et réconfortante met à l’honneur les trofie, de petites pâtes torsadées typiques de la région Ligurie parfaites pour capturer la sauce. Toutefois, n’hésitez pas à choisir le format de pâte qui vous plaît le plus : spaghettis, fusilli ou tagliatelle feront aussi très bien l’affaire.
La sauce est composée de viande hachée revenue doucement, généralement du bœuf, mais le porc ou l’agneau s’y prêtent également avec bonheur. Une fois la viande bien dorée, la préparation est enrichie de crème pour obtenir une texture onctueuse, puis sublimée par l’ajout d’un pesto de basilic frais. Ce mélange audacieux crée un plat riche, parfumé et parfaitement équilibré.
Ce premier plat copieux est idéal pour les repas en famille, mais aussi pour recevoir des invités lors d’un déjeuner convivial. Son goût généreux, son aspect crémeux et la touche aromatique du pesto en font une assiette qui séduit à tous les coups.
Voici comment préparer les pâtes à la Montecarlo
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes courtes
- 300 g de bœuf haché
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 1 céleri
- Vin blanc
- Sel
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 250 g de purée de tomates
- 3 c à soupe de pesto au basilic
- Huile d’olive
Préparation :
- Hachez l’oignon, puis faites-le revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire pendant environ 10 minutes, puis versez le vin et laissez-le s’évaporer.
- Versez la purée de tomates et le sel, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez la crème et laissez épaissir.
- Égouttez les pâtes, incorporez-les à la sauce, ajoutez le pesto au basilic, mélangez bien le tout et servez les pâtes à la Montecarlo bien chaudes.
