Ces pancakes aux pommes râpées représentent une alternative saine et gourmande aux recettes traditionnelles souvent trop sucrées. Parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation nourrissante, ils marient la douceur naturelle de la pomme à la richesse du yaourt et à la simplicité d’un œuf entier.
Grâce à la pomme fraîche râpée, riche en pectine et en fibres solubles, ces pancakes favorisent une bonne digestion et contribuent à la stabilité de la glycémie. Le yaourt, de son côté, confère une texture légère et moelleuse tout en apportant des protéines, idéales pour prolonger la sensation de satiété.
Sans sucres ajoutés, ces pancakes sont naturellement sucrés par les fruits et peuvent être dégustés sans culpabilité. Une recette simple, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes, et qui convient parfaitement à celles et ceux qui recherchent une pause sucrée douce pour l’organisme, sans pics glycémiques ni fringales soudaines.
Voici comment préparer les pancakes aux pommes râpées
Ingrédients pour 6 pancakes :
- 1 pomme (de préférence à peau fine)
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 150 g de yaourt nature (idéalement grec ou entier)
- 140 g de farine
- ½ c à café de levure chimique
Préparation :
- Lavez soigneusement la pomme. Si elle est non traitée, râpez-la avec la peau. Dans le cas contraire, épluchez-la pour une texture plus douce. Réservez.
- Dans un saladier, battez l’œuf avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange clair et légèrement mousseux.
- Incorporez le yaourt, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la préparation.
- Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez-les progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez ensuite la pomme râpée, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée (ou recouverte de papier cuisson) à feu moyen. À l’aide d’une cuillère, déposez de petites portions de pâte pour former des pancakes réguliers.
- Faites cuire chaque pancake pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retournez-les dès que des bulles se forment à la surface et que les bords deviennent secs.
- Une fois cuits, déposez les pancakes sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité. Servez chauds ou tièdes, accompagnés si souhaité d’un peu de sucre glace, de fruits rouges, de yaourt ou de fruits secs pour enrichir encore leur valeur nutritionnelle.
