Envie d’un petit-déjeuner sain, nourrissant et naturellement sucré ? Les pancakes aux pommes et au yaourt répondent parfaitement à cette attente. Faciles et rapides à préparer, ils conviennent aussi bien pour bien démarrer la journée que pour combler un petit creux en milieu de matinée ou l’après-midi.
Cette recette polyvalente séduit les sportifs, les étudiants, les personnes suivant un régime équilibré, ainsi que tous ceux qui cherchent à stabiliser leur glycémie. Sa richesse en fibres, protéines et glucides complexes en fait un allié de choix pour une énergie durable.
L’ajout de pomme apporte des sucres naturels, de précieux antioxydants et des fibres solubles, notamment la pectine, reconnue pour réguler le cholestérol et favoriser la santé intestinale. L’œuf et le yaourt fournissent une excellente source de protéines à haute valeur biologique, essentielles pour la satiété et la récupération musculaire. Utiliser des farines complètes ou alternatives, comme l’avoine ou le petit épeautre, augmente quant à elles la teneur en fibres et en micronutriments.
Cette recette est idéale pour :
- Un petit-déjeuner équilibré et énergisant
- Une collation saine pour petits et grands
- Une pause pré ou post-entraînement
- Une alternative naturelle aux desserts industriels
Les atouts santé de ces pancakes :
- Index glycémique modéré grâce aux fibres des pommes et aux protéines de l’œuf et du yaourt
- Parfaits pour une alimentation hypocalorique, protéinée ou adaptée aux enfants et sportifs
- Sans sucre ajouté, rassasiants et 100 % naturels
Un moyen gourmand et sain de faire le plein d’énergie, à savourer sans culpabilité !
Voici comment préparer les pancakes aux pommes et au yaourt
Ingrédients pour 4 pancakes :
- 50 g de farine (classique ou farine d’avoine, de petit épeautre ou de riz)
- 1 pomme (environ 150 g), pelée et coupée en dés
- 50 g de yaourt nature
- 1 œuf (environ 50 g)
- 30 ml de lait (végétal ou animal)
- 4 g de levure chimique
- 1 c à café d’huile (environ 5 g) pour la cuisson
- Sucre glace (facultatif, non inclus dans les calories)
Préparation :
- Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure pour éviter les grumeaux. Ajoutez le yaourt, l’œuf, le lait, puis les dés de pomme. L’association yaourt et œuf rend la pâte homogène et lui apporte des protéines qui ralentissent l’absorption des sucres.
- Mélangez avec une fourchette ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, sans qu’elle soit trop liquide. La pectine contenue dans la pomme aide à donner une bonne consistance, sans avoir besoin d’appareils électriques.
- Chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement à l’aide d’un pinceau avec un peu d’huile. Versez une petite louche de pâte pour former des disques d’environ 10 cm de diamètre. Faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.
- Servez-les encore chauds. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace pour plus de douceur, mais évitez miel et sirops afin de préserver l’équilibre nutritionnel.
