Les nuages de courgettes au parmesan offrent un irrésistible contraste de textures : moelleux à l’intérieur, dorés et croustillants à l’extérieur. Parfaits pour l’apéritif, ces bouchées salées sont si savoureuses qu’il est presque impossible de s’arrêter à une seule. Proches des beignets de courgettes, ils se distinguent par la présence généreuse de parmesan râpé, qui leur confère une profondeur de goût incomparable.
Préparés à partir d’une pâte simple à base d’œufs et de farine, ces nuages accueillent de fines rondelles de courgettes, ensuite enrichies d’une belle dose de fromage. Cette recette figure parmi les plus gourmandes à base de courgettes et peut facilement se transformer en plat végétarien convivial, à servir chaud ou tiède lors d’un repas entre amis.
Avec quelques astuces simples, ces nuages de courgettes restent légers et non gras, tout en conservant leur croûte croustillante. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-les de fromages affinés et de charcuteries de qualité. Faciles à réaliser, ces bouchées séduiront à coup sûr tous les gourmands autour de la table.
Voici comment préparer les nuages de courgettes au parmesan
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de courgettes
- 3 œufs
- 260 ml de lait
- 120 g de parmesan râpé
- Origan
- 210 g de farine
- Persil frais haché
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
- Huile d’arachide pour la friture
Préparation :
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige bien ferme.
- Dans un saladier, mélangez le lait, les jaunes d’œufs, le parmesan, le persil, l’origan, du sel et du poivre. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les courgettes et enrobez-les bien.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser. La pâte doit être bien aérée et mousseuse.
- Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère et plongez-les dans une huile chaude à 160°C. Faites frire les nuages de courgettes au parmesan jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Égouttez soigneusement sur du papier absorbant. Servez tiède, encore croustillant.
