Ces muffins à la noix de coco et au yaourt ont complètement transformé les petits-déjeuners. Ultra simples à préparer, ils ne nécessitent que trois ingrédients, sont naturellement sans sucre ajouté, et apportent à peine 210 kcal par portion. Une option saine, rapide et gourmande, idéale pour démarrer la journée sans pic glycémique.
Parfaits pour celles et ceux qui cherchent à mieux contrôler leur glycémie, prolonger la sensation de satiété et soutenir un bon métabolisme énergétique, ces muffins s’intègrent parfaitement dans une alimentation à faible indice glycémique. Ils conviennent aux personnes atteintes de diabète de type 2, en situation d’insulinorésistance ou suivant une alimentation low carb ou cétogène. Leur richesse en protéines favorise également le maintien de la masse musculaire.
Chaque ingrédient a ses atouts nutritionnels :
- Yaourt grec nature entier : source de protéines de haute qualité et de probiotiques qui favorisent l’équilibre de la flore intestinale.
- Œufs : apportent des protéines complètes, des bons gras (notamment monoinsaturés) et de la choline, un nutriment essentiel au bon fonctionnement du cerveau.
- Noix de coco râpée : riche en fibres et en acides gras à chaîne moyenne, elle a un faible impact sur l’insuline et favorise une énergie durable.
Une recette aussi minimaliste qu’efficace, qui coche toutes les cases du petit-déjeuner idéal.
Voici comment préparer les muffins noix de coco et yaourt
Ingrédients pour 6 muffins :
- 120 g de yaourt grec nature
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 œufs
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C ou réglez la friteuse à air à 170°C.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec les œufs entiers à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
- Ajoutez la noix de coco râpée, puis mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
- Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins légèrement huilés ou garnis de papier cuisson.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient joliment dorés. Pour une cuisson au Airfryer, comptez 12 à 15 minutes.
