Envie d’une douceur moelleuse au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter, sans compromettre l’équilibre alimentaire ? Ces muffins à la carotte, au yaourt grec et à la farine d’avoine offrent une alternative idéale. Sans sucre ajouté, sans huile ni farine raffinée, ils conviennent parfaitement à celles et ceux qui suivent une alimentation à faible indice glycémique, cherchent à limiter leur consommation de glucides simples ou souhaitent maintenir un bon équilibre métabolique.
Grâce à leur composition intelligente, ces muffins contribuent à la satiété tout en aidant à stabiliser la glycémie. Les carottes, naturellement sucrées, apportent du bêta-carotène, des fibres et des antioxydants. Le yaourt grec enrichit la recette en protéines complètes et en ferments lactiques, tandis que la farine d’avoine assure une libération progressive de l’énergie, idéale pour éviter les fringales.
Ils sont particulièrement adaptés à :
- celles et ceux qui suivent un régime à faible indice glycémique ;
- les personnes souffrant de résistance à l’insuline ou en situation de pré-diabète ;
- celles et ceux qui recherchent une collation légère, naturelle et rassasiante ;
- enfants et adultes soucieux de consommer des gourmandises saines et sans excès.
Des muffins simples à préparer, doux au palais et bienveillants pour l’organisme : une excellente idée pour allier plaisir et nutrition.
Voici comment préparer les muffins carotte, avoine et yaourt grec
Ingrédients pour 5 muffins :
- 80 g de carottes râpées
- 2 œufs
- 70 g de yaourt grec (de préférence 2–5 % de matières grasses)
- 70 g de farine d’avoine (de préférence aromatisée au citron)
- 5 g de levure chimique (non vanillée)
Préparation :
- Râpez finement les carottes.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le yaourt grec jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
- Ajoutez les carottes râpées, puis mélangez à nouveau.
- Incorporez progressivement la farine d’avoine et la levure chimique, en remuant soigneusement pour éviter les grumeaux.
- Répartissez la pâte dans 5 moules à muffins en silicone ou dans des caissettes en papier.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Il est également possible d’utiliser une friteuse à air à la même température pour un résultat tout aussi réussi.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de démouler.
- Pour une finition sans sucre ajouté, saupoudrez la surface d’un peu d’érythritol glace ou de cannelle, selon les envies.
