À une époque où la santé métabolique devient une priorité, intégrer des douceurs compatibles avec la stabilité de la glycémie et la sensation de satiété est un véritable atout. Ces mini roulés chocolat-coco sans cuisson allient plaisir et équilibre, tout en respectant les contraintes d’un mode de vie sain. Ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation à faible index glycémique, même en cas de résistance à l’insuline, d’hyperinsulinémie ou dans le cadre d’un régime cétogène.
Le cacao amer, riche en flavonoïdes et polyphénols, soutient la sensibilité à l’insuline et contribue à améliorer le profil lipidique. La noix de coco râpée, quant à elle, fournit des acides gras saturés à chaîne moyenne (MCT), une source d’énergie rapidement assimilée qui stimule le métabolisme (source : International Journal of Obesity). Pour compléter le tout, le yaourt grec ou la ricotta légère apporte des protéines de haute qualité, favorisant la satiété et le maintien de la masse musculaire.
Sans sucre raffiné, ces roulés se prêtent aussi bien à une pause gourmande qu’à une fin de repas légère et nourrissante. Un dessert simple, sans cuisson, mais qui coche toutes les cases d’une alimentation équilibrée et savoureuse.
Voici comment préparer les mini roulés chocolat-coco
Ingrédients pour 10 roulés :
Pour la base au chocolat – mini roulés chocolat-coco
- 1000 ml de lait
- 120 g de farine
- 130 g d’érythritol (ou cassonade)
- 5 g de sucre vanillé
- 15 g de beurre
- 30 g de cacao amer en poudre
Pour la garniture et la décoration – mini roulés chocolat-coco
- 150 g de noix de coco râpée
- 100 g de yaourt grec (ou ricotta légère)
- 10 g d’érythritol (ou miel / sirop d’agave)
- 100 ml de lait froid pour humidifier (facultatif)
Préparation :
- Dans une grande casserole, mélangez la farine avec l’érythritol.
- Ajoutez le lait froid progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le cacao tamisé, puis mélangez soigneusement.
- Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Ajoutez le beurre et le sucre vanillé. Continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
- Versez la préparation sur une feuille de papier cuisson légèrement humidifiée.
- Étalez uniformément pour former un rectangle régulier.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le yaourt grec (ou la ricotta) avec le sucrant choisi jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
- Une fois la base bien froide, étalez la crème au yaourt sur toute sa surface.
- Aidez-vous du papier cuisson pour rouler délicatement, sans casser la base.
- Enveloppez le tout dans du film alimentaire et placez au frais pendant au moins 2 heures pour que le roulé prenne bien sa forme.
- Coupez ensuite en tranches d’environ 3 à 4 cm.
- Badigeonnez légèrement chaque tranche avec un peu de lait froid.
- Roulez chaque morceau dans la noix de coco râpée, en pressant doucement pour bien la faire adhérer.
- Petits roulés chocolat-coco prêts à être dégustés : un plaisir sucré, rapide à préparer, sans cuisson et parfait pour refaire le plein d’énergie après un repas ou en collation gourmande.
