Les poivrons mijotés n’ont nul besoin de longs discours : leurs couleurs éclatantes, leurs parfums gorgés de soleil et leur capacité à évoquer la chaleur d’une cuisine familiale parlent d’eux-mêmes. Ce plat, humble et généreux, fait partie de ces trésors du quotidien qui mêlent poésie culinaire et traditions transmises avec tendresse.
Quelques ingrédients suffisent — des poivrons bien mûrs, de la purée de tomates onctueuse, un filet d’huile d’olive— pour donner naissance à une préparation fondante, riche en goût, sans artifice ni superflu. Cuite lentement, avec patience et attention, chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre douceur et intensité, pour une texture soyeuse qui caresse le palais. Une invitation à savourer l’essentiel.
Voici comment préparer le mijoté de poivrons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail frais
- 1/2 oignon jaune
- 1 kg de poivrons (rouges, jaunes ou un mélange)
- 300 ml de purée de tomates (ou 4 à 5 tomates bien mûres pelées et coupées en morceaux)
- 1 c à soupe de câpres au sel
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Un petit morceau de piment fort (facultatif)
Préparation :
- Lavez soigneusement les poivrons, séchez-les, retirez le pédoncule, puis coupez-les en deux. Ôtez les graines et les filaments internes, puis détaillez-les en lanières d’environ 2 cm de largeur.
- Versez l’huile d’olive dans une grande casserole. Pour une note plus parfumée, ajoutez la moitié d’un oignon finement émincé et laissez-le doucement fondre dans l’huile chaude. Incorporez ensuite la gousse d’ail écrasée et laissez-la infuser quelques instants.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant souvent pour bien les imprégner des arômes et commencer à les attendrir.
- Versez la purée de tomates ou ajoutez les tomates fraîches préparées. Intégrez les câpres : rincez-les à l’eau froide, laissez-les tremper 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement avant de les ajouter.
- Salez selon votre goût, ajoutez un peu de piment si souhaité, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Les poivrons doivent être tendres et bien enrobés de sauce.
- En fin de cuisson, retirez l’ail. Servez le mijoté de poivrons chaud ou tiède, parsemé de basilic frais ciselé. Pour sublimer le plat, ajoutez un filet d’huile d’olive crue juste avant de servir.
