Ce gratin de paccheri aux aubergines est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes. Facile à préparer et tout simplement irrésistible, il marie à merveille la tendresse des aubergines grillées, la fraîcheur acidulée des tomates cerises, le piquant subtil de la roquette et le fondant généreux de la scamorza fumée. Ce plat principal, à la fois convivial et raffiné, se prête parfaitement aux repas en famille ou entre amis, que ce soit pour un déjeuner dominical détendu ou un dîner estival à la bonne franquette. Un plat généreux qui respire le soleil et la gourmandise.
Voici comment préparer le gratin de paccheri aux aubergines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de paccheri
- 500 ml de sauce béchamel
- 100 g de roquette
- 50 g de pignons de pin
- 10 tomates cerises
- 1 aubergine
- 120 g de scamorza fumée
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Lavez la roquette, séchez-la puis mixez-la avec les pignons, 120 g d’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène.
- Mélangez cette préparation à la béchamel et réservez.
- Coupez les tomates cerises en deux et l’aubergine en dés.
- Faites revenir les aubergines et les tomates dans une large poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez, couvrez 7 minutes puis faites sauter quelques minutes de plus sans couvercle.
- Râpez la scamorza fumée.
- Faites cuire les paccheri al dente dans de l’eau salée. Égouttez-les, ajoutez-les dans la poêle avec les aubergines et les tomates. Mélangez avec la moitié de la béchamel à la roquette et la moitié de la scamorza.
- Versez le tout dans un plat à gratin beurré, couvrez avec le reste de béchamel et de fromage. Faites cuire à 170°C pendant 10 à 15 minutes.
- Sortez le gratin de paccheri aux aubergines du four, laissez tiédir quelques minutes puis servez.
