Ce gâteau sablé moelleux au citron est une douceur irrésistible, parfaite pour accompagner un moment gourmand. Sa texture légère et aérienne est obtenue sans beurre, grâce à l’utilisation d’huile de tournesol, qui apporte à la fois moelleux et légèreté. Ce qui rend ce gâteau unique, c’est son cœur généreusement garni d’une crème pâtissière au citron, intégrée directement avant la cuisson. En résulte un dessert haut, fondant et intensément parfumé, où la crème se mêle à la pâte pour offrir une bouchée fondante à chaque part. Idéal pour un goûter raffiné ou une fin de repas tout en douceur.
Voici comment préparer le gâteau moelleux fourré à la crème au citron
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 140 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 ml d’huile de tournesol
- 100 g de lait
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Pour la crème de citron – gâteau moelleux fourré à la crème au citron
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 200 g de lait
- 2 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de zeste de citron
Préparation :
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition. Pendant ce temps, fouettez l’œuf et le sucre dans une autre casserole jusqu’à dissolution complète du sucre, puis incorporez la fécule en la mélangeant petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite le jus de citron filtré. Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le dans la casserole avec le mélange œuf-sucre en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet.
- Replacez la casserole sur feu moyen-doux et remuez sans cesse jusqu’à épaississement de la crème. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu. Versez la crème dans un récipient en verre, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Graissez et farinez un moule de 18 cm de diamètre ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la préparation.
- Tamisez la farine avec la levure, versez-les dans le mélange, ajoutez la fécule, puis mélangez. Incorporez l’huile et le lait, et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Versez la pâte dans le moule et répartissez la crème à la cuillère sur toute la surface : en cuisant, elle s’incorporera à la pâte pour créer un effet de fourrage.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 à 60 minutes. Pour une cuisson à la friteuse, réglez à 170°C pendant environ 30 à 40 minutes, en tenant compte des spécificités de l’appareil.
- Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace au moment de le découper.
