Le gâteau fondant aux courgettes est une recette simple, saine et pleine de saveurs, parfaite pour un repas rapide sans compromis sur l’équilibre nutritionnel. C’est une excellente manière de valoriser les courgettes de saison tout en profitant de leurs bienfaits sur la digestion, l’hydratation et l’équilibre hormonal.
Composé d’œufs, de parmesan et de mozzarella allégée, ce gâteau salé constitue une source appréciable de protéines complètes. Ces dernières jouent un rôle clé dans la régulation de la glycémie, la limitation des pics d’insuline et la prolongation de la satiété. Un véritable allié pour celles et ceux qui souhaitent contrôler leur poids ou limiter les fringales tout au long de la journée.
Les courgettes, pauvres en calories mais riches en eau, potassium, vitamine C et fibres, contribuent à un bon transit intestinal et à la lutte contre la rétention d’eau. L’huile d’olive apporte des graisses mono-insaturées reconnues pour leur effet protecteur sur le système cardiovasculaire, comme l’indiquent les recommandations de l’EFSA et de l’OMS.
Ce gâteau salé convient à toute la famille, y compris aux enfants et aux personnes âgées. Il peut se déguster aussi bien chaud que froid, à la maison ou à emporter, pour un déjeuner nourrissant ou un dîner léger, accompagné d’une salade croquante ou d’un mélange de légumineuses.
Voici comment préparer le gâteau fondant de courgettes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 100 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 ml d’huile d’olive
- 4 œufs
- 3 g de gros sel
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de mozzarella light râpé
- 450 g de courgettes fraîches finement tranchées
- 1 petit oignon ì(environ 70 g), finement haché
Préparation :
- Préchauffez le four à 175°C.
- Graissez un moule de 23 cm de diamètre, de préférence à bords hauts, avec un spray de cuisson ou un filet d’huile pour éviter que le gâteau n’attache.
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement la farine avec l’huile, les œufs et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et homogène.
- Ajoutez le parmesan et la mozzarella râpés, puis mélangez de nouveau pour bien répartir les fromages.
- Incorporez délicatement les courgettes et l’oignon finement haché.
- Versez la préparation dans le moule, puis lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que l’intérieur reste ferme tout en gardant une texture moelleuse.
- Laissez tiédir pendant 10 minutes avant de couper : cette étape permet au gâteau de bien se tenir au moment du service.
