Ce gâteau à la ricotta et aux pêches se distingue par sa texture fondante, son goût délicat et sa simplicité. Léger et frais, il est parfait pour un dessert d’été ou une pause gourmande sans culpabilité. Contrairement aux gâteaux moelleux classiques du petit-déjeuner, cette recette ne contient ni farine, ni levure, ni matière grasse. Résultat : une douceur naturellement crémeuse qui met en valeur la fraîcheur des fruits et la légèreté de la ricotta.
Avec seulement quelques ingrédients — ricotta, œufs, sucre et pêches fraîches — ce gâteau ravit petits et grands, que ce soit à température ambiante ou bien frais, après quelques heures au réfrigérateur.
La quantité de sucre peut être ajustée selon la maturité des pêches utilisées. Si les fruits sont particulièrement sucrés, réduire la dose de sucre de 25 g permet d’équilibrer la saveur tout en préservant la douceur naturelle du gâteau.
Voici comment préparer le gâteau à la ricotta et aux pêches
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de ricotta
- 55 g de fécule de pomme de terre
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- Zeste de citron (j’ai utilisé le zeste râpé d’un citron entier)
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 3 pêches
- 25 g de sucre (pour assaisonner les pêches)
- 20 g de jus de citron (pour assaisonner les pêches)
Préparation :
- Lavez les pêches, coupez-les en tranches et mettez-les dans un bol avec le jus d’un demi-citron et 25 g de sucre. Mélangez bien et laissez reposer pendant la préparation de la base du gâteau.
- Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez 100 g de sucre et battez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux.
- Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec le zeste râpé d’un citron, la vanille et le jus libéré par les pêches pendant leur repos.
- Tamisez la fécule et ajoutez-la à la ricotta en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez les œufs battus en mélangeant le tout délicatement.
- Beurrez un moule de 22 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé, versez-y la préparation et égalisez-la à l’aide d’une cuillère.
- Répartissez les tranches de pêches sur la surface et faites cuire pendant 50 à 55 minutes dans un four préchauffé à 170°C, dans la partie inférieure du four.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule avant de le déposer sur un plat de service.
- Le gâteau à la ricotta et aux pêches est prêt à être dégusté.
