Née de l’art de ne rien jeter, la frittata de spaghettis est aujourd’hui une véritable icône de la cuisine italienne familiale. Dans cette version généreuse, les restes de pâtes se transforment en un plat complet et savoureux, relevé par la saucisse piquante, adouci par la scamorza fumée et enrichi d’œufs durs pour une texture encore plus gourmande. Parfaitement dorée et croustillante à l’extérieur, moelleuse et fondante à l’intérieur, cette frittata s’invite aussi bien à table qu’en plein air, pour un déjeuner nourrissant, un dîner sans chichi ou un pique-nique improvisé. Un plat qui allie simplicité, tradition et plaisir, à partager sans modération.
Voici comment préparer la frittata de spaghettis
Ingrédients pour 8 personnes :
- 400 g de spaghetti
- 170 g de saucisse piquante
- 250 g de fromage scamorza fumée
- 120 g de parmesan râpé
- 12 œufs
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire 2 œufs dans de l’eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en rondelles.
- Cassez les 10 œufs restants dans un grand saladier. Ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez et battez le tout à la fourchette.
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égouttez-les soigneusement puis incorporez-les au mélange d’œufs battus.
- Coupez la scamorza en tranches fines.
- Dans une poêle de 24 cm de diamètre légèrement huilée, versez la moitié des spaghettis et tassez-les avec une cuillère.
- Répartissez par-dessus les tranches de saucisse piquante, les tranches de scamorza et les rondelles d’œufs durs.
- Recouvrez avec le reste des spaghettis en pressant bien pour compacter la préparation.
- Faites cuire à feu moyen-fort pendant environ 3 à 4 minutes. Baissez ensuite le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la base soit bien dorée.
- Retournez délicatement la frittata de spaghettis à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette, puis laissez cuire encore 10 minutes de l’autre côté.
