Cette focaccia de courgettes à la poêle, sans levure, est une recette aussi savoureuse que rapide à préparer. Réalisée avec des ingrédients simples, elle se prépare en un clin d’œil, sans pétrissage ni temps de repos. Découverte un peu par hasard en regardant une vidéo mettant en scène une version similaire à base de pommes de terre, l’idée de l’adapter avec des courgettes, bien de saison, s’est imposée comme une évidence.
Dans cette version express, les courgettes sont finement râpées, puis égouttées soigneusement pour en retirer l’excès d’eau. Une fois mélangées à la farine et assaisonnées, elles donnent naissance à une pâte souple et parfumée, parfaite pour une cuisson à la poêle. Cette méthode de cuisson, idéale en été, permet d’obtenir une focaccia moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, sans allumer le four. Cela dit, une cuisson au four reste tout à fait possible selon les préférences.
Pratique, savoureuse et légère, cette focaccia est une alternative idéale à la version classique, parfaite pour un repas rapide, une entrée originale ou un apéritif convivial.
Voici comment préparer la focaccia de courgettes à la poêle
Ingrédients pour 6 personnes :
- 180 g de courgettes râpées
- 300 g de farine
- 50 ml d’eau
- 5 g de sel
- 1 pincée de poivre
- 80 g de jambon cuit
- 80 g de provola (ou fromage à pâte filée)
- Huile d’olive
Préparation :
- Lavez, équeutez et râpez finement les courgettes. Placez-les dans un récipient et laissez-les reposer pendant 20 minutes afin qu’elles libèrent leur eau de végétation. Pressez-les ensuite soigneusement avec les mains pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans un bol, mélangez les courgettes pressées avec la farine, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez progressivement l’eau en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si elle est trop ferme, ajoutez un peu plus d’eau.
- Huilez une poêle d’environ 24 cm de diamètre. Étalez-y la moitié de la pâte, puis aplatissez-la avec les mains légèrement humides pour couvrir toute la surface.
- Disposez les tranches de jambon cuit et de provola sur la base. Recouvrez avec le reste de la pâte en scellant bien les bords afin d’enfermer la garniture.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Retournez délicatement la focaccia à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle, puis poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
- Une fois cuite, transférez la focaccia de courgettes à la poêle sur une assiette et servez-la bien chaude.
