Voici une recette qui sent bon les souvenirs et les goûters d’antan. Plus qu’un simple dessert, cette crostata à la confiture d’abricots et aux amaretti est un hommage aux douceurs faites maison, celles qui se transmettent avec le cœur.
La douceur légèrement acidulée de la confiture d’abricot s’associe à la saveur subtile et croustillante des amaretti, ces petits biscuits italiens aux amandes, pour offrir une harmonie de goûts aussi réconfortante qu’inattendue. Chaque bouchée révèle l’équilibre parfait entre le fruité fondant de la garniture et le croquant raffiné des amaretti.
Le tout repose sur une pâte sablée moelleuse, délicatement dorée, qui fond en bouche et enveloppe la garniture d’une douceur irrésistible. Idéale pour un goûter en famille, une pause thé ou comme dessert à partager, cette crostata séduit par son authenticité et son élégance rustique.
Voici comment préparer la crostata à la confiture d’abricots et aux amaretti
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 citron bio (zeste râpé uniquement)
- 5 g de levure chimique
- 140 g de beurre (mou)
- 1 œuf
- 20 ml de lait
- 380 g de confiture d’abricots
- Biscuits amaretti
- Sucre glace
Préparation :
- Versez la farine dans un bol et ajoutez au centre le sucre, le zeste de citron râpé, le beurre en cubes (à température ambiante), la levure chimique, le lait et l’œuf. Commencez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux et souple. Si nécessaire, pétrissez la pâte sur un plan de travail, avec un peu de farine, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.
- Formez un pain, couvrez-le d’un film alimentaire et laissez-le reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Ensuite, prenez le pain de pâte sablée, détachez-en les trois quarts et étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Formez un cercle d’environ 26 cm de diamètre et placez-le, avec tout le papier sulfurisé, dans un moule rond de 22 à 24 cm (de préférence un moule ouvrable). Essayez de couvrir une partie des bords du moule.
- Recouvrez la base de quelques amaretti émiettés avec les mains, puis ajoutez la confiture d’abricots en égalisant bien. Découpez l’excédent de pâte sur les bords à l’aide d’un petit couteau.
- Décorez la crostata à la confiture d’abricots et aux amaretti avec la pâte mise de côté. Façonnez les pastilles de tarte en filaments et placez-les sur la surface de la tarte pour former le quadrillage typique. S’il vous reste de la pâte sablée, vous pouvez également décorer les bords, par exemple en formant une petite tresse avec deux ficelles restantes.
- Enfournez la crostata à la confiture d’abricots et aux amaretti à 180°C et faites-la cuire pendant environ 35 minutes. Lorsqu’elle est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir.
- Servez la crostata à la confiture d’abricots et aux amaretti sur un plat de service saupoudré de sucre glace. Elle se conserve environ 5 jours dans un moule à gâteau.
