Les crevettes sautées aux tomates cerises composent un plat principal simple, savoureux et idéal pour être servi également en entrée. Rapides à préparer et pleines de saveurs, elles représentent un choix parfait pour un dîner léger ou un déjeuner estival en plein air.
Ce plat incarne toute l’essence de la cuisine méditerranéenne, associant la délicatesse des crevettes à la douceur des tomates cerises pour créer un équilibre de saveurs irrésistible. Elles accompagnent souvent en entrée un barbecue de brochettes de crevettes et de calamars.
En l’absence de crevettes fraîches, les crevettes surgelées constituent également une excellente alternative, parfaite pour ceux qui manquent de temps pour passer chez le poissonnier.
Voici comment préparer les crevettes sautées aux tomates cerises
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de queues de crevettes (grandes)
- 500 g de tomates cerises (ou cerises)
- 50 g d’huile d’olive
- 1 échalote (grande ou deux petites)
- 120 g de vin blanc
- 60 g de purée de tomates
- Sel et poivre
- Persil (frais)
Préparation :
- Nettoyez les crevettes en retirant la carapace et le fil noir intérieur. Lavez-les soigneusement à l’eau froide.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en quatre, ou en deux si elles sont très petites. Lavez et hachez finement le persil.
- Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive, ajoutez les queues de crevettes et faites-les cuire quelques minutes à feu vif.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.
- Ajoutez les tomates cerises coupées et la purée de tomates à la sauce formée dans la poêle. Faites revenir à feu vif pendant 6 à 7 minutes.
- Remettez les crevettes dans la poêle, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mêlent, puis éteignez le feu. Complétez avec du persil frais.
- Servez les crevettes sautées aux tomates cerises chaudes, accompagnées de pain grillé.
