La crème pâtissière au chocolat est une variante délicieusement veloutée de la crème pâtissière classique. Facile à réaliser, elle se distingue par sa texture fondante et son goût intense de chocolat, qui ravira les amateurs de douceurs.
Parfaite pour garnir des gâteaux, des éclairs, des tartes ou des choux à la crème, elle peut aussi se déguster telle quelle, à la cuillère, pour une pause sucrée tout en simplicité. Elle offre ainsi la même polyvalence que la crème pâtissière traditionnelle, avec une touche cacaotée qui la rend encore plus irrésistible.
Autre atout : cette crème est naturellement sans gluten, car elle est réalisée avec de l’amidon (de maïs ou de pomme de terre), ce qui la rend idéale pour les personnes intolérantes au gluten sans faire de compromis sur la texture ni sur le goût.
Voici comment préparer la crème pâtissière au chocolat
Ingrédients :
- 400 g de lait
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d’œuf
- 130 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
- 160 g de chocolat noir
Préparation :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille pendant environ 2 minutes à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux.
- Ajoutez la farine et la maïzena tamisées. Mélangez en effectuant de légers mouvements de bas en haut.
- Dans une petite casserole, mélangez la crème fraîche et le lait, mettez sur le feu et portez à ébullition.
- Dès l’apparition des premières bulles, retirez du feu et versez rapidement le mélange de jaunes d’œufs dans le lait. Remettez sur feu modéré.
- Remuez rapidement avec un fouet manuel et éteignez immédiatement le feu. Ajoutez le chocolat haché.
- Remuez rapidement pour qu’il fonde complètement, couvrez d’un film alimentaire et laissez ensuite refroidir complètement la crème pâtissière au chocolat à température ambiante.
