La crème de citron est une petite merveille de simplicité et de gourmandise. Facile et rapide à préparer, elle séduit par sa texture veloutée et sa saveur vive, tout en légèreté. Cette version maison évoque un lemon curd plus aérien, plus fondant, qui fond littéralement en bouche.
À savourer nature à la cuillère pour un instant ultra-réconfortant, à étaler sur des tranches de pain grillé encore tièdes, ou pour garnir des biscuits sablés et des fonds de tarte, cette crème citronnée apporte une touche de fraîcheur acidulée irrésistible. Chaque cuillerée réveille les papilles avec subtilité, laissant une sensation douce et pétillante en bouche.
Voici comment préparer la crème de citron
Ingrédients :
- 2 œufs
- 85 g de sucre
- Zeste râpé d’un citron bio
- 80 ml de jus de citron
- 60 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le sucre avec le zeste de citron en les frottant du bout des doigts pour libérer tous les arômes. Vous obtiendrez un mélange granuleux et intensément parfumé.
- Dans une casserole, hors du feu, battez les œufs avec ce mélange sucre-zeste et le jus de citron à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
- Placez ensuite la casserole sur feu moyen et faites cuire en remuant sans interruption avec le fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
- Retirez du feu et filtrez immédiatement la préparation à travers un tamis fin, directement dans un récipient étroit et haut (comme un verre doseur ou un pot à mixer).
- Laissez reposer une dizaine de minutes, puis ajoutez les morceaux de beurre froid. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse, brillante et veloutée.
- Transférez la crème de citron dans un pot en verre stérilisé, laissez-la refroidir complètement à température ambiante, puis refermez et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant dégustation.
