Rien de tel qu’une confiture de pêches maison pour capturer toute la saveur de l’été. Avec leur belle couleur dorée et leur parfum envoûtant, les pêches évoquent les journées ensoleillées et les plaisirs simples. Qu’elles soient blanches, jaunes ou sanguines, toutes les variétés se prêtent à merveille à la préparation d’une confiture onctueuse et parfumée.
Ici, des pêches jaunes bien mûres ont été choisies, simplement associées à un peu de sucre et au jus d’un citron pour révéler pleinement leur arôme naturel. En quelques étapes faciles, il devient possible de réaliser une confiture épaisse à la texture parfaite et au goût authentique.
Délicieuse sur des tartines grillées au petit-déjeuner, elle sublime également les fonds de tarte, les biscuits maison ou même un yaourt nature. Cette recette séduira sans aucun doute les amateurs de douceurs fruitées, en quête de simplicité et de goût. Et grâce aux instructions claires, réussir une confiture bien meilleure que celle du commerce devient un jeu d’enfant.
Voici comment préparer la confiture de pêches maison
Ingrédients pour environ 3-4 pots :
- 2 kg de pêches
- 700 g de sucre
- 1 citron
Préparation :
- Lavez soigneusement le citron. Prélevez-en le zeste, puis pressez-le pour en extraire le jus. Lavez les pêches, épluchez-les, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux.
- Placez les morceaux de pêches dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le zeste. Mélangez bien, puis couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou davantage). Cette étape permet aux fruits de s’attendrir, ce qui accélère la cuisson.
- Après repos, retirez les zestes de citron : ils auront libéré leur pectine naturelle, ce qui aidera la confiture à bien prendre.
- Versez les fruits avec leur jus dans une grande casserole à fond épais. Faites cuire à feu moyen pendant environ 1 h 30, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que cela accroche. Le temps de cuisson dépend de la maturité des fruits.
- Pour vérifier la bonne consistance, placez au préalable une petite assiette au réfrigérateur. Une fois bien froide, déposez-y une cuillère de confiture. Si elle fige sans couler en penchant l’assiette, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
- Si vous préférez une texture lisse, mixez la confiture en fin de cuisson à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Versez la confiture de pêches maison encore bouillante dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement, puis retournez-les jusqu’à refroidissement complet. Le vide ainsi créé, combiné à la teneur en sucre, assure une excellente conservation.
- Une fois refroidis, replacez les pots à l’endroit et conservez-les dans un endroit frais et sec. Gardez-les environ 8 à 10 mois. Après ouverture, placez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 8 à 10 jours.
