L’été est la saison rêvée pour profiter pleinement des pêches, ces fruits gorgés de soleil à la chair sucrée et juteuse. Parfaites aussi bien dans les recettes salées que sucrées, elles trouvent tout naturellement leur place dans les desserts légers et rafraîchissants.
Parmi les douceurs estivales incontournables, cette charlotte aux pêches se distingue par sa simplicité et sa gourmandise. Sans cuisson, sans gélatine, elle offre une texture fondante tout en restant parfaitement tenue. Idéale en période de fortes chaleurs, elle se prépare en un clin d’œil et se déguste bien fraîche, pour un moment de plaisir fruité à partager.
Voici comment préparer la charlotte aux pêches
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème – charlotte aux pêches
- 350 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
Pour le gâteau – charlotte aux pêches
- 4 paquets de biscuits Pavesini
- 2 pêches bien mûres mais fermes
- Lait (pour imbiber les biscuits)
Préparation :
- Lavez soigneusement les fruits, coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis détaillez-les en fines tranches avant de les couper en petits dés. Réservez-les dans un bol.
- Recouvrez un moule à cake de 20 cm de long avec du film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits Pavesini dans le lait, puis disposez-les tout autour du moule pour former un bord. Placez le moule au réfrigérateur quelques minutes.
- Montez la crème bien froide en chantilly ferme. Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone en soulevant la préparation avec une spatule pour préserver son volume.
- Versez une première couche de crème dans le moule et lissez-la. Ajoutez une couche uniforme de dés de pêches. Recouvrez avec une deuxième couche de crème, lissez à nouveau, puis ajoutez une seconde couche de fruits. Terminez avec une dernière couche de crème et une rangée de biscuits trempés dans le lait.
- Rabattez le film alimentaire sur la charlotte, puis laissez reposer au congélateur pendant 20 minutes ou au réfrigérateur pendant environ une heure, le temps qu’elle prenne bien.
- Démoulez ensuite la charlotte aux pêches en la retournant délicatement sur un plat de service. Retirez le film alimentaire et servez bien frais, découpé en tranches.
