Ce cake à la banane et au yaourt léger réunit tout ce qu’on attend d’un bon gâteau maison : une texture moelleuse, une douceur naturelle et une composition équilibrée. Parfait pour le petit-déjeuner ou pour une pause gourmande, il séduit par sa simplicité et ses bienfaits.
Sans œufs, cette version convient aussi bien aux personnes suivant un régime végétarien qu’à celles présentant des intolérances alimentaires ou simplement soucieuses de réduire leur consommation de produits d’origine animale. Les bananes bien mûres jouent ici un double rôle : elles sucrent naturellement la pâte tout en apportant des nutriments précieux comme le potassium, la vitamine B6, les fibres et des antioxydants qui favorisent le bon fonctionnement du cœur et du système digestif.
Le yaourt nature, ou à défaut une compote de pommes pour une version 100 % végétalienne, remplace les œufs sans compromettre la texture. Le résultat est un cake fondant et savoureux, idéal pour celles et ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en gardant un œil sur leur bien-être.
Voici comment préparer le cake à la banane et au yaourt léger
Ingrédients pour 6 parts :
- 3 bananes bien mûres, écrasées (environ 300 g de pulpe)
- 100 g d’érythritol (ou cassonade)
- 75 g de beurre fondu (ou huile de coco)
- 60 g de yaourt nature (ou compote de pommes pour une version végétalienne)
- 190 g de farine
- 1 c à café de bicarbonate de soude (env. 5 g)
- ½ c à café de cannelle en poudre (env. 1,5 g)
- ¼ c à café de sel (env. 1 g)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à cake d’environ 22 cm en le chemisant de papier cuisson ou en le graissant légèrement.
- Dans un grand bol, écrasez les bananes jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.
- Ajoutez à la purée l’érythritol, le beurre fondu (ou l’huile de coco) ainsi que le yaourt (ou la compote de pommes). Mélangez soigneusement jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation humide à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte pour préserver sa légèreté.
- Versez la pâte dans le moule préparé, puis lissez la surface.
- Enfournez pour environ 50 minutes.
- Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le délicatement avant de le laisser refroidir complètement sur une grille.
