Rien que leur nom donne envie d’en refaire ! Les biscuits en demi-lune aux pommes sont de petites douceurs simples à réaliser, mais pleines de charme. Derrière leur apparence rustique se cache un cœur fondant aux pommes sautées, caramélisées à la poêle avec du sucre et une pincée de cannelle. Enveloppés dans une pâte sablée friable, ils sont ensuite pliés en forme de croissant pour un effet aussi joli que gourmand.
Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert, ces biscuits séduisent dès la première bouchée par le contraste entre la texture croustillante de la pâte et la tendresse des fruits fondus au beurre.
Que ce soit pour une pause café ou une douceur à partager, ces demi-lunes aux pommes apporteront une touche chaleureuse et authentique à votre quotidien.
Voici comment préparer les biscuits en demi-lune aux pommes
Ingrédients pour environ 20 biscuits :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de beurre (froid)
- 1 zeste de citron
- 1 c à café de levure chimique
- Sel (1 pincée)
Pour la garniture aux pommes – biscuits en demi-lune aux pommes
- 2 pommes
- 1 c à café de sucre (cassonade)
- 1 noix de beurre
- ½ c à café de cannelle en poudre
- ½ citron
Préparation :
- Dans un grand bol ou un mixeur, mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et le zeste de citron. Travaillez jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
- Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf, la pincée de sel et, si utilisé, la levure chimique. Pétrissez rapidement pour former une pâte lisse. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres sans devenir pâteuses. Laissez refroidir.
- Abaissez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (diamètre 8-10 cm).
- Déposez une cuillère à café de pommes cuites au centre de chaque cercle et refermez en forme de croissant, en scellant bien les bords avec les doigts ou les dents d’une fourchette.
- Placez les biscuits en demi-lune aux pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace si souhaité.
