Faciles à préparer, les beignets de courgette à la poêle sont une option idéale pour un repas léger, un apéritif original ou même une garniture végétarienne. Composés d’ingrédients simples et accessibles, ils s’imposent comme une recette pratique et économique, tout en étant délicieuse.
Outre leur goût délicat et leur texture moelleuse, ces beignets regorgent de bienfaits nutritionnels. La courgette, ingrédient principal, est riche en fibres et en micronutriments essentiels comme la vitamine C, la vitamine A, le potassium et le magnésium. Pauvre en calories mais rassasiante, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Mais la courgette n’est pas la seule à apporter des vertus à cette recette. Les œufs assurent un bon apport en protéines de qualité, tandis que le fromage – utilisé avec modération – ajoute calcium et goût. L’oignon rehausse les saveurs, et la farine, si elle est complète ou semi-complète, peut fournir une source intéressante de glucides complexes, pour une énergie durable.
Ces beignets de courgette sont donc non seulement gourmands, mais également bénéfiques pour le corps, tout en permettant de varier les repas sans complication.
Voici comment préparer les beignets de courgette à la poêle
Ingrédients pour 12 beignets de courgette :
- 3 courgettes
- 2 œufs
- 150 g de fromage à pâte filée râpé
- 3 c à soupe de farine
- 1 oignon râpé
- Eau + vinaigre au goût
- Huile d’olive
- Persil haché
- Ail en poudre
- Sel et poivre
- Thym
Pour la sauce – beignets de courgette à la poêle
- 1 c à soupe de mayonnaise légère
- 3 c à soupe de yaourt grec nature
- 1 c à soupe de persil haché
- 1 c à café de jus de citron
- Ail râpée (1 gousse)
- Sel
Préparation :
- Placez les courgettes entières dans un récipient, recouvrez-les d’un mélange d’eau et de vinaigre, lavez-les soigneusement, égouttez-les, taillez-les et râpez-les dans un saladier.
- Ajoutez le sel, mélangez bien à l’aide d’une spatule, puis réservez pendant 10 minutes pour laisser les courgettes s’égoutter.
- Cassez les œufs dans un bol, battez-les correctement à l’aide d’un fouet, puis réservez un instant.
- Pressez les courgettes, transférez-les dans un récipient, ajoutez les œufs battus, l’oignon râpé, le fromage râpé, la farine, le thym, l’ail en poudre, le persil haché, le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
- Une fois la préparation prête, badigeonnez une poêle antiadhésive d’un peu d’huile d’olive, déposez-y 4 cuillères séparées du mélange, donnez-leur une forme ronde et faites-les cuire des deux côtés pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Enfin, placez le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail râpé, le persil haché et le sel dans un petit bol, puis mélangez pour obtenir une sauce à servir avec les beignets de courgette à la poêle.
