Les beignets de courgette à la bière offrent une entrée croustillante et savoureuse, parfaite à préparer au printemps, lorsque les courgettes sont à leur meilleur. Simples et rapides à réaliser, ces beignets surprennent toujours par la légèreté de leur texture et la richesse aromatique apportée par la pâte à frire à la bière.
Faire frire les légumes dans une pâte légère permet de sublimer leurs saveurs tout en apportant une touche gourmande. Cette méthode fonctionne aussi bien avec les courgettes qu’avec d’autres légumes de saison comme les artichauts, les asperges, les choux-fleurs ou les brocolis.
Pour une pâte croustillante et digeste, la farine de riz et l’eau gazeuse très froide sont souvent des alliées précieuses. Mais dans cette version, la bière joue un rôle clé : elle rend la pâte encore plus dorée, parfumée et pleine de caractère. Le résultat ? Des beignets de courgettes dorés à souhait, croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et délicieusement parfumés.
Ce plat, adaptable aux régimes sans gluten grâce à l’usage de farine de riz et de bière sans gluten, s’invite facilement à l’apéritif ou en entrée pour un dîner entre amis. À la fois simples, authentiques et légèrement audacieux, ces beignets ont tout pour devenir un incontournable du printemps.
Voici comment préparer les beignets de courgette à la bière
Ingrédients pour 4 personnes :
- 650 g de courgettes
- 150 g de farine (ou de farine de riz sans gluten)
- Bière (environ 100 ml)
- 1 pincée de sel
- Poivre
- Huile d’arachide
Préparation :
- Commencez par laver et sécher les courgettes. Pelez-les, puis coupez-les en deux. Divisez chaque moitié dans le sens de la longueur, puis découpez-les en bâtonnets, pas trop fins.
- Préparez ensuite la pâte à la bière : placez la farine dans un bol avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Commencez à verser la bière, fraîchement tirée et idéalement bien froide.
- Pendant que la bière est versée, mélangez à l’aide d’un fouet à main. Ajoutez-la petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse, homogène et plutôt fluide. La quantité de bière dépend fortement du type de farine utilisé ; ajustez donc à l’œil, en corrigeant si nécessaire avec un peu de farine ou de bière pour trouver la bonne consistance. Trempez les bâtonnets de courgette dans la pâte, en les enrobant entièrement.
- Dans une grande poêle antiadhésive à bords hauts, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 170 °C. Avant de frire toutes les courgettes, testez la température de l’huile avec un seul morceau : si la pâte gonfle instantanément et forme beaucoup de bulles, la température est correcte.
- À l’aide d’une fourchette, retirez les courgettes une à une du bol, laissez s’égoutter légèrement la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées. Égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
- Servez les beignets de courgette à la bière sans attendre, en entrée ou à l’apéritif.
