Les aubergines farcies au four incarnent la cuisine familiale par excellence : chaleureuse, simple et pleine de goût. Parfaites pour un déjeuner dominical, un dîner d’été en plein air ou un buffet convivial, elles apportent une touche méditerranéenne à chaque repas. Dans cette version généreuse, les aubergines se transforment en coques fondantes, gorgées de soleil et de saveurs. Leur chair moelleuse accueille une garniture onctueuse mêlant sauce tomate parfumée, mozzarella fondante et dés de jambon cuit.
Voici comment préparer les aubergines farcies au four
Ingrédients pour 12 pièces :
- 1 grosse aubergine (environ 400 g)
- 200 g de mozzarella ou de provola
- 2 tranches de jambon cuit
- 100 g de purée de tomates
- Origan
- Sel
- Huile d’olive
- Chapelure
Préparation :
- Coupez l’aubergine en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de chapelure.
- Disposez les tranches d’aubergine sur la plaque, ajoutez un peu de chapelure et un filet d’huile d’olive sur le dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Retournez les tranches à l’aide d’une pince ou d’une fourchette et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, dans une tasse, mélangez la purée de tomates avec l’origan et le sel. Coupez la mozzarella en tranches fines.
- Prenez les tranches d’aubergines gratinées et garnissez-les avec la sauce tomate, la mozzarella et le jambon cuit. Repliez-les sur elles-mêmes et fermez-les avec un cure-dent.
- Replacez les aubergines farcies sur la plaque, saupoudrez de chapelure et ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites gratiner au four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la surface dorée.
