Quand l’automne arrive, rien de tel qu’une tarte aux pommes pour réchauffer les cœurs et les papilles. Cette recette de tarte aux pommes caramélisées est un véritable festin pour les sens, alliant la douceur des fruits à la richesse d’une garniture crémeuse. Parfaite pour un goûter en famille ou un dessert élégant, cette tarte saura ravir petits et grands.
Ingrédients pour la pâte :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre froid
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 5 pommes
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 200 g d’amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot
Comment faire une tarte aux pommes caramélisées
- Préparez la pâte : Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte sablée. Étalez-la dans un moule à tarte et réfrigérez 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Faites précuire la pâte à blanc pendant 20 minutes, puis 5-10 minutes supplémentaires sans les poids.
- Préparez la garniture : Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Zestez l’orange et le citron.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et caramélisez les pommes avec le sucre, les zestes, la cannelle, la muscade et la vanille.
- Dans un bol, mélangez la crème, les œufs, le sucre et le sel.
- Assemblez la tarte : Disposez les pommes caramélisées en spirale sur la pâte précuite. Versez délicatement le mélange crème-œufs par-dessus.
- Enfournez pour 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et ferme.
- Pendant ce temps, torréfiez les amandes effilées à sec dans une poêle.
- À la sortie du four, badigeonnez la tarte de confiture d’abricot légèrement diluée et parsemez d’amandes effilées.
Pour une dégustation optimale, laissez refroidir la tarte une nuit entière. Les saveurs se développeront et la texture sera parfaite.
Cette tarte aux pommes caramélisées est un véritable chef-d’œuvre culinaire qui impressionnera vos convives. La combinaison des pommes caramélisées, de la crème onctueuse et des amandes croquantes crée une symphonie de textures et de saveurs. C’est le dessert idéal pour célébrer l’automne et ses fruits de saison.
Bon appétit !
