La soupe de courge butternut rôtie est le plat réconfortant par excellence de l’automne et de l’hiver. Cette version crémeuse et savoureuse élève ce classique à un tout autre niveau ! Riche en saveurs sucrées et salées, elle est parfaite pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis.
Pourquoi vous allez adorer cette soupe :
- Texture veloutée et onctueuse
- Saveurs profondes et caramélisées grâce au rôtissage
- Naturellement végétalienne et sans gluten
- Facile à préparer et personnalisable
Comment faire la soupe de courge butternut rôtie au lait de coco
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 400 ml de lait de coco
- 2 oignons rouges
- 2 poivrons
- 4 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 cm de gingembre frais (facultatif)
- Épices : cumin, paprika, thym, romarin
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et coupez la courge butternut, les oignons, les poivrons et l’ail en morceaux de taille similaire.
- Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les épices dans un grand saladier.
- Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Mixez les légumes rôtis avec le bouillon de légumes et le gingembre râpé (si utilisé) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez le mélange dans une grande casserole, ajoutez le lait de coco et faites chauffer à feu doux.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou d’un filet de lait de coco.
Conseils pour une soupe parfaite :
- Choisissez une courge butternut lourde pour sa taille, avec une peau ferme et sans défaut.
- Assurez-vous que tous les légumes sont coupés en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Évitez de surcharger la plaque de cuisson pour favoriser la caramélisation.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin en fin de cuisson pour plus de saveur.
- Ajustez la douceur avec un peu de sirop d’érable ou le piquant avec des flocons de piment selon vos préférences.
Cette soupe se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Réchauffez-la doucement en ajoutant un peu de bouillon ou de lait de coco si nécessaire.
Que ce soit pour un repas de semaine ou pour recevoir, cette soupe de courge butternut rôtie deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine d’automne !
